Eu tenho muito mais a dizer, mas vamos falar com um biscoito por um minuto. Ao longo do ano recebi muitos e-mails perguntando sobre minha receita de biscoito de açúcar, então eu vou colocar tudo para você aqui. Tenho usado esta receita por mais de 20 anos e nunca me falhou. A textura é média, mas você pode cozinhar mais se preferir um biscoito crocante. Esta melhor receita de biscoito de açúcar é minha favorita absoluto e passei muitos anos aperfeiçoando isso em amigos e familiares. A receita que estou lhe dando faz um grande lote de massa porque gosto de assar muitos cookies. Incorporar o último copo de farinha pode torná-lo nervoso. Estará seco e parecerá friável. Desligue a massa e trabalhe com as mãos molhadas ou mais farinha até que a massa esteja lisa e pronta para rolar. Molhe as mãos, se você precisar. Desligue a massa em uma superfície desflorada. Não tenha medo de usar mais farinha e incorporá-la enquanto você está "amassando" para uma bola suave. Esqueça tudo o que você sabe sobre a massa de biscoito de açúcar. Não tenha medo de polvilhar mais farinha à medida que o desenrolar. Use os restos! Misture-os novamente na massa não utilizada e continue. Se você precisa fazer a massa com antecedência, você pode relaxar. Enrole-o firmemente com plástico e guarde-o na geladeira. Traga a massa à temperatura ambiente antes de rolar e cortar. Talvez seja necessário usar mais farinha na bancada. Quase sempre sugiro retirar esses cookies e a marca de 8-9 minutos. Eles continuarão a assar na folha de biscoitos durante alguns minutos enquanto esfriam e colocam. Depois de esfriar por cerca de 5 minutos, uso uma espátula para transferi-los para uma grade. Ingredientes: 1 xícara de manteiga sem sal 1 xícara de açúcar branco granulado 1 colher de chá de extrato de baunilha 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa 1 ovo 2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal 3 xícaras de farinha multifacetada Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Na tigela do seu misturador creme manteiga e açúcar até ficar suave, pelo menos 3 minutos. Bata em extratos e ovos. Em uma tigela separada, combine pó e sal com farinha e adicione um pouco de cada vez aos ingredientes úmidos. A massa será muito rígida. Se ficar muito rígido para o seu misturador, torne a massa sobre a superfície da bancada. Molhe as mãos e termine de amassar a massa com a mão. NÃO REFRIGERE A MASSA. Divida em lotes viáveis, desenhe para uma superfície enrolada e corte. Você quer que esses cookies estejam no lado mais espesso (mais perto de 1/4 de polegada em vez de 1/8). Asse em 350 por 6-8 minutos. Deixe esfriar na folha de biscoito até ficar firme o suficiente para transferir para um rack de refrigeração. Notas: Você pode usar manteiga salgada (apenas a 1/2 colher de chá de sal). No passado, omitei o sal e a receita estava bem. É mais suave, mas esses cookies são feitos para geada. Se você deve relaxar a massa, deixe-a no topo do contador durante 10 minutos antes de rolar ou trabalhar a massa com as mãos por alguns minutos. Você pode omitir o extrato de amêndoa se você não tiver disponível, no entanto, o sabor é realmente fantástico com a sugestão de amêndoa. Tenha em mente que o rendimento da receita variará de acordo com a quantidade de espessura que você rola seus cookies e quão grandes ou pequenos são os seus cortadores. Asse por 6 minutos para testar. Eles devem ser suaves. Deixe-os na fornalha por 5 minutos antes de transferir para esfriar completamente. Se você atingir 7-8 minutos e as bordas ficarem castanhas, seu cookie será mais nítido. Veja mais nesse vídeo: Carlos Techera Email: [email protected]
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