Embora eu consome grandes quantidades de amendoim tudo desde manteiga de amendoim crocante em torrada ligeiramente carbonizada, até pequenos copos aqui na minha mesa, eu raramente os uso no cozimento. Tempo para quebrar o feitiço e agitar em uma receita, e os cookies são provavelmente o ajuste mais reconfortante. A oleosidade e a trituração combinam a maioria das texturas de massa de biscoito e, como não são caras, você pode experimentar com alegria sem que sua carteira se sinta machucada. A manteiga de amendoim toma o lugar da manteiga em uma receita, mas as nozes secas atuam como emulsionantes, elas também param a mistura espalhada, então, se você não tiver cuidado, você acabará com mais uma bola de massa doce do que um biscoito. Além disso, como o sabor do amendoim é sutil, você não quer que tenha muitos sabores ao solo ou outros sabores, basta usá-los sutilmente, apenas o suficiente para que eles melhorem, em vez de apagar a noz. Se você quer algo mais poderoso, vá para sementes, frutas ou chocolate, então eles se combinam somente quando você come o biscoito. Dessa forma, sua boca age como um anfiteatro de grande sabor em que os sabores podem bater. Eu uso amendoim salgado, porque o golpe de sal extra funciona para mim, mas isso voce pode decidir, use amendoim sem casca cru assado por 12-14 minutos a 180C (160C ventilador) / 350F. Se você tem apenas uma bandeja de cozimento, você ainda pode fazer biscoitos em lotes: quando cozido, levante o papel de cozimento e os biscoitos para uma grade de fio e deslize a próxima da folha de papel pré-configurada com massa de biscoito na bandeja quente e continue cozinhando. Bolinhos de amendoim e alecrim Esta massa é irritantemente oleosa para dar forma, derramando amendoim de volta à tigela, mas pressione-os e eles vão assar a uma rica e dourada crocância. Faz 20 bolinhos. 100 ml de óleo de girassol; 200g de açúcar em pó; 1 colher de chá de mel; 2 colheres de chá de alecrim muito picado finamente; ½ colher de chá de canela moída; 1 ovo médio; 150 g de amendoins salgados; 200 g de farinha branca lisa; ½ colher de chá de bicarbonato de refrigerante; Misture o óleo, o açúcar, o mel, a alecrim e a canela em uma tigela, depois bata os ovos e as nozes. Mexa uniformemente a farinha e o bicarbonato. Pressione juntas 30g de bolinhas de massa, aplique-as ligeiramente sobre uma bandeja alinhada com papel antiaderente, separada entre 5 e 6cm. Assar a 180 ° / 350F /por 12-14 minutos, até dourar profundamente por toda parte. Deixe esfriar na bandeja até ficar firme o suficiente para se mover para um rack. Carlos Techera Email: [email protected]
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